桃子是一种受到很多人喜爱的水果，它不仅味道鲜美，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有很多好处。然而，很多人在买了桃子后，为了延长保存时间，就把它们放在冰箱里。但是，当他们再拿出来吃的时候，却发现桃子变得不甜了，甚至有些酸。这是为什么呢？

其实，桃子的甘味主要来源于其中的糖分，而糖分的含量和温度有很大的关系。桃子里的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。如果放在冰箱里，由于温度过低，可能造成蔗糖合成酶的活性降低，导致糖分变少¹³。

另外，桃子在冰箱中放置时，还会进行无氧呼吸，这种呼吸会消耗桃子中的糖分，并且产生酒精和乳酸等物质²。这些物质会影响桃子的口感和风味，使得桃子变酸、变软、变馊。

因此，如果想要吃甜桃的话，最好不要把它们放在冰箱里保存。正确的做法是把桃子存放在室温中，并且尽快食用。如果一次买了很多桃子，可以先用温水（低于50℃）清洗下桃子，并用干毛巾擦干净。然后把桃子放在塑料袋或者保鲜袋里，并在袋口留出一些空气。最后把袋子放在冰箱冷藏室里¹。这样可以延缓桃子的新陈代谢和腐败过程，但是最长也不要超过7天¹。