牛肝菌是一种常见的真菌，它在森林和草原等自然环境中广泛分布。牛肝菌的形态特征可以通过观察其菌盖、菌柄及菌肉等方面来进行描述。

首先是菌盖的形态特征。牛肝菌的菌盖直径通常在5-20厘米之间，呈半球形或凹凸不平的菇伞状。菌盖的表面覆盖着细小的鳞片，颜色一般为棕褐色、深褐色或橙黄色，有时也出现带有紫色或红色调的变种。菌盖边缘常有明显的褶皱。

其次是菌柄的形态特征。牛肝菌的菌柄高度和粗细都有一定的变异，一般高度在5-15厘米之间。菌柄的颜色通常较浅，呈白色、灰白色或淡黄色，表面光滑而无毛状物。菌柄的底部常有一块盘状的饼子，它可以帮助菌盖稳定地生长在地面上。

最后是菌肉的形态特征。牛肝菌的菌肉质地坚实，颜色多种多样，常见的有乳白色、淡黄色或橙黄色等。菌肉的质地坚韧，不易破坏，有时会呈现出红褐色的斑块。菌肉的味道鲜美，气味芳香，是许多人喜欢的食材之一。

牛肝菌的形态特征主要包括菌盖的形状、颜色及表面纹理，菌柄的高度、粗细及底部的形态，以及菌肉的颜色、质地和味道等。通过观察这些特征，我们可以准确地鉴别牛肝菌，并了解其外观特点。值得注意的是，虽然牛肝菌非常美味，但对于不具备相关鉴别经验的人来说，不建议随意采摘和食用野生菌类，以免发生食物中毒等安全问题。