如何挑选优质黑木耳 黑木耳怎么选才是好的

你关注的问题在这里：

• 1、怎么更好的选择黑木耳
• 2、怎么分辨黑木耳的真假
• 3、如何挑选黑木耳?

怎么更好的选择黑木耳

检查干燥程度：优质的毛木耳干燥程度适中，不宜过干也不宜过湿。过干的毛木耳口感较差，而过湿的毛木耳容易发霉变质。可以用手指轻轻捏一下毛木耳，如果感觉有一定的韧性，说明干燥程度适中。

外观：选择外观完整、颜色均匀、没有破损或变质的黑木耳。应该避免选择表面有斑点或发霉的木耳。质地：优质的黑木耳应该柔软而有弹性，手感不粘或干硬。试着用手轻轻捏一下，合格的黑木耳应该很容易弯曲和恢复形状。

捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味说明已经受潮、变质。

色泽发亮，完整无缺无异味的黑木耳比较好。选择黑木耳时，首先要注意外观。优质的黑木耳应该有光滑均匀的表面，并且没有明显的污渍或变色。表面应干净，无虫蛀或沾有杂质。黑木耳的颜色应该是深黑色，均匀一致。

挑选黑木耳有五种方法：看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看外形。

先用手捏。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。再用嘴尝尝。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。

怎么分辨黑木耳的真假

看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。闻味道。

(1)看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。 (2)看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。

看 木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。

摸一摸黑木耳的手感 还可以摸一摸嘿摸的手感，来辨别黑木耳的真假。

触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。

看外观 天然的木耳，正反面颜色是不一致的，正面颜色较黑，背面颜色为灰白色。如果看到木耳两面颜色是完全一样的，或者颜色非常有光泽感，甚至黑得发亮，说明是掺假木耳。也可以通过泡水的方法来辨别木耳的真假。

如何挑选黑木耳?

1、(1)看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。 (2)看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。

2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味说明已经受潮、变质。

3、看颜色：好的黑木耳，朵面和朵背的颜色是不一致的，朵面乌黑有光泽，朵背为灰白色；不好的黑木耳则朵面和朵背为同一种颜色，没有光泽。

4、黑木耳挑选方法 外观：好的黑木耳应该颜色黑亮，质地柔软而有弹性，没有明显的杂质和裂痕。气味：好的黑木耳应该有清淡的香气，没有异味或霉味。

如何挑选优质黑木耳的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黑木耳怎么选才是好的、如何挑选优质黑木耳的信息别忘了在本站进行查找喔。